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、速凍冷庫和冷凍庫有什么不同。
? 想區(qū)分速凍冷庫和冷凍庫，大家就要想了解一下這兩種冷庫的定義和用途。
? 速凍冷庫的降溫范圍在-30℃以下，主要用于快速凍結各類食品和原料材料。速凍冷庫的工作原理是將食品迅速通過其較大冰晶生成區(qū)，達到中心溫度的-18℃時就會快速凍結，這樣幾個步驟就形成一個完整的速凍工作原理。經過速凍處理的食品，其貯藏時間得到很大延長，可以延長一年以上（其實經過速凍冷庫加工的食品貯藏幾年也是沒問題的，只是食品安全方面不允許這樣做）。
? 冷凍庫的降溫范圍一般在-18~-25℃間，主要用于肉類、水產海鮮等食品冷藏和冷凍加工，以及冰淇淋雪糕等食品冷藏。冷凍庫同樣也可以用來冷凍加工食品，不過其降溫范圍比速凍冷庫低，降溫時間慢些。若肉類、水產海鮮等食品沒經過速凍冷庫處理，直接放入冷凍庫冷藏，其貯藏時間會相對較短，肉類一般在半年至一年左右，水產海鮮則是一至兩年左右。
 二、速凍冷庫和冷凍庫的區(qū)分方法。
? 區(qū)分速凍冷庫和冷凍庫的方法就是看冷庫的降溫范圍和貯藏要求。
? 例如，-30℃以下的就是速凍冷庫，-20℃左右的就是冷凍庫。貨物要求長時間冷藏，若是已經凍好的就是要建冷凍庫，若貨物是新鮮的沒經處理的就要建速凍冷庫，貨物先速凍后再移到冷凍庫或把庫溫調至-18℃。